Nathalie Louisgrand est titulaire d'un doctorat de l'Université Grenoble Alpes. Elle est professeure associée en gestion des ressources humaines et en management interculturel à GEM. 
Nathalie a obtenu un master en commerce international et un autre en négociation internationale à l'université d'Aix-en-Provence. Elle est également titulaire d'une maîtrise de chinois et a effectué un échange à l'université de Pékin. 
Ses recherches portent sur la haute cuisine française (transmission, hybridation, nouvelles formes de haute cuisine, chefs et restaurants) et sur la gestion internationale des ressources humaines (expatriation, carrières internationales des chefs et maîtres d'hôtel) ainsi que sur la Chine.