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Conférence C'est dans l'assiette de Christophe Aribert

Le
[08] [oct 2019] [ 18:30]

Campus Grenoble

12 rue Pierre Semard
38000
GRENOBLE
Salle A300

Christophe Aribert, chef double étoilé Michelin, interviendra lors d'une conférence co-organisée par Gemendébat et Millési'Mets.

Christophe Aribert
Christophe Aribert

Après l'école hôtelière de Grenoble, Christophe Aribert commence sa carrière à l'hôtel Beau Rivage à Condrieu en 1991. Quelques années plus tard, il goûte une première fois aux cuisines du restaurant Les Terrasses à Uriage en 1993. En 1995, il monte à Paris et officie à La Tour d'Argent en 1995-96 puis au restaurant Les Ambassadeurs à l'hôtel Crillon en 1996-97 au côté de Christian Constant.

En 1997, il revient au restaurant Les Terrasses à Uriage, le restaurant du Grand Hôtel, fréquenté naguère par Coco Chanel, Sacha Guitry, Maurice Chevalier, Stendhal, Alphonse Daudet… En 2004, le chef Philippe Buissou quitte Uriage. Christophe Aribert prend alors le poste et conserve les deux étoiles.

En novembre 2007, il publie La Brigade de Christophe Aribert aux éditions Glénat3, un livre de cuisine mettant en valeur sa brigade d'Uriage-les-bains4, avec l'aide de Pierre-François Couderc pour les photographies, Pierrick Jégu pour les textes, et Georges Riu pour les illustrations. 46 recettes y sont présentées et illustrées par une multitude de photos montrant les différentes étapes de réalisation et quelques tours de main.

Avec Pierre-François Couderc, il remporte en juin 2009 le concours de photos culinaires d’Oloron-Sainte-Marie5.

Ce même été, il est sollicité pour devenir le chef du Crillon à la suite du départ de Jean-François Piège6. Il décline l'offre et reste fidèle à ses attaches pour Uriage7.

En juin 2010, il signe la carte du très attendu restaurant du Palais Garnier à Paris, L'Opéra Restaurant.

En 2013, Christophe Aribert remporte à nouveau l’épreuve « photo de produit » au concours du Festival international de l’image culinaire d’Oloron, mais cette fois avec le photographe Benoit Linero.  Ensemble, ils mettent à l’honneur le vin « Irouléguy » de Thérèse et Michel Riouspeyrous.

L’année 2013 est également marquée par la sortie d’un second livre, Aribert, réalisé avec la complicité de Benoit Linéro pour les photos, Pierrick Jégu pour les textes et Georges Riu pour le design graphique.  Cet ouvrage a été élu meilleur livre gourmand de 2013 par Le Figaro.

C'est à 47 ans que Christophe Aribert décide d'ouvrir le 2 février 2019 sa propre maison, la Maison Aribert, au coeur du parc d'Uriage-Les-Bains. Descendant d’agriculteur-maraîcher isérois, sa filiation naturelle à la région s’est doublée d’une filiation de cœur pour les montagnes qui l’ont vu grandir, et qui lui ont transmis sa force de conviction et d’engagement envers les valeurs qu’il incarne au quotidien et qui inspirent sa cuisine : la quête d’une symbiose entre l’humain et la nature. C’est pour développer pleinement cette démarche, à la fois personnelle et professionnelle, que le chef alpin doublement étoilé a choisi d’ouvrir ‘sa’ maison.    

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