Toutes les actualités
04 sep 2012

Consommer des produits alimentaires locaux: pourquoi et comment?

L'article publié dans Décisions Marketing par Aurélie Merle, professeur associée au département marketing, en collaboration avec Mathilde Piotrowski (Université J. Monnet) apporte un éclairage sur la consommation alimentaire de produits locaux, qui serait privilégiée par 83% des français en 2010.

Après avoir défini le concept, la perspective consommateur et les stratégies développées pour se positionner sur ce marché sont abordées autour de quatre motivations :

  • la réduction des risques sanitaires
  • la redécouverte des saveurs
  • la volonté de consommer responsable
  • et la recherche de lien social.

L’analyse s’appuie notamment sur une étude qualitative menée auprès de 52 acheteurs de produits locaux dans différents circuits.
Au final, l’accent est mis sur trois enseignements managériaux clés.
 

Lire l'article en PDF

Référence :

Merle A. et Piotrowski M., 2012. Consommer des produits alimentaires locaux : comment et pourquoi ? , Décisions Marketing, 67: 37-48.